Ingrédients
- 1 kg d'endives
- 30 g de beurre
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- 3 oignons
- 1/2 citron pressé
- 1 morceau de sucre sel, poivre
Préparation
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Enlevez les feuilles flétries des endives. Avec un couteau pointu, ôtez le petit cône, à l'intérieur du pied, souvent amer. Lavez rapidement à grande eau. égouttez et essuyez.
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Faites chauffer 30 g de beurre dans la cocotte. Mettez-y les endives et laissez-les dorer légèrement de toute part.
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Ajoutez la gousse d'ail, les oignons coupés en rondelles, le jus de citron, le morceau de sucre, sel, poivre ainsi qu'un demi verre d'eau (8 cl).
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Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 30 min à feu très doux.
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Égouttez avant de servir.
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NOTE : Vous pouvez y ajouter, à mi-cuisson, des lardons de poitrine fumée ou du jambon maigre coupé menu.
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Bon appétit !
3.23 sur 5