Endives caramélisées à l’orange

Ingrédients

• 6 endives
• 30 g de beurre
• le jus d'une orange (environ 15 cl)
• 2 cuillère(s) à soupe de sucre roux
• 2 cuillère(s) à café de curry
• quelques raisins secs (facultatifs)
• sel et poivre

Préparation

1. Laver les endives puis les couper en gros morceaux en prenant soin d’enlever le cœur qui leur donne généralement de l’amertume.

2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Verser les endives dans la poêle et les faire revenir à feu vif 5 bonnes minutes pour les colorer, en mélangeant régulièrement. Si les endives rendent beaucoup d’eau, prolonger cette étape de 5 minutes supplémentaires.

3. Saupoudrer ensuite les endives de sucre roux et verser par dessus le jus d’orange. Saler, poivrer, ajouter le curry et mélanger le tout.

4. Laisser cuire enfin pendant 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le jus d’orange soit absorbé. Servir bien chaud, et parsemer de quelques raisins secs