Endives

Ingrédients

• pour 4 personnes :
• 4 endives
• 1/2 l de lait
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 dl d'huile d'olive
• 1 oignon finement haché
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 cuillère(s) à café de paprika
• 1 petit bouquet de persil plat haché
• sel et poivre

Préparation

1. Couper les endives en deux, dans le sens de la longueur.

2. Les faire tremper dans le lait pendant 1 heure.

3. Bien égoutter et sécher les endives. Assaisonner avec l'ail haché, la moitié de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Griller au barbecue, des deux côtés.

4. Préparer la sauce : mélanger l'oignon haché avec l'huile d'olive restante, le vinaigre, le paprika, du sel et du poivre.

5. Arroser les endives avec la sauce. Saupoudrer de persil haché.