Enchiladas de poulet

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate
• 1 pointe de couteau de purée de piment
• 400 g de tomates pelées en conserve
• 250 ml de bouillon de poulet
• 500 g de blancs de poulet
• 10 tortillas de maïs
• 250 g de gruyère râpé
• 120 g de crème fraîche

Préparation

1. Préchauffez le four à température moyenne.

2. Faites revenir l'oignon, l'ail dans une sauteuse avec l'huile.

3. Quand l'oignon devient translucide, ajoutez le concentré de tomate, la purée de piment, les tomates égouttées et le bouillon, puis le poulet.

4. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

5. Préparez les tortillas. Garnissez-les de la farce et saupoudrez de fromage.

6. Roulez-les et placez-les dans un plat rectangulaire graissé.

7. Nappez le tout de crème fraîche battue et saupoudrez du reste de fromage.

8. Faites cuire 15 mn.

9. Vous pouvez aussi ajouter dans la farce 1/2 poivron vert coupé en fines lanières et des morceaux de coeurs d'artichaut.