Emincés de poulet aux mirabelles

Ingrédients

• 4 belles escalopes de poulet
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• sel, poivre,
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 400 g de mirabelles dénoyautées

Préparation

1. Emincer les escalopes de poulet.

2. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, y dorer l'oignon émincé et le poulet.

3. Saler, poivrer.

4. Arroser avec le vin blanc, laisser réduire un peu.

5. Ajouter un peu d'eau, cuire pendant 10 minutes environ, ensuite ajouter les mirabelles, le persil et le miel.

6. Mélanger et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

7. Servir sans attendre avec des pâtes fraiches ou du riz, une purée maison, un gratin de pommes de terre...