Agneau à la bordelaise, purée de céleri

Ingrédients

• emincé d'agneau à la bordelaise et purée de céleri pour 4 personnes.
• liste des ingrédients :
• 1 gigot de 800 g à 1 kg,
• 800 g de célerirave,
• 250 g d'échalotes
• 1 l de vin rouge,
• 2 bouillonscubes,
• 25 g de beurre
• sel et poivre.

Préparation

1. Faire rôtir le gigot salé et poivré. Réserver la viande.

2. Déglacer la plaque de cuisson avec 4 verres d'eau.

3. Mettre dans une cocotte, ajouter les bouillons-cubes

4. Délayés dans un peu d'eau, le vin rouge, les échalotes

5. Hachées et faire réduire. Eplucher le céleri, le faire cuire

6. 25 minutes à l'eau bouillante salée.

7. L'égoutter et le réduire en purée. Ajouter le beurre.

8. Tailler le gigot en tranches fines et dresser sur le plat de service.

9. Bon appétit !