Églefin, haddock, châtaignes et pommes de terre violettes bananes

Ingrédients

• 4 morceaux d'églefin de 180 g
• 200 g de haddock
• 25 cl d'huile de pépin de raisin
• 12 châtaignes cuites
• 1 kg de pommes de terre violettes
• 50 g de beurre demisel
• 25 cl de crème liquide
• 25 cl de lait entier

Préparation

1. Dans une casserole, versez le lait entier, la crème liquide et le haddock et laissez cuire 1 h doucement.

2. Passez la crème au blender, salez et poivrez.

3. Taillez les pommes de terre en forme de petites bananes et faites-les cuire à l’eau salée.

4. Dans un plat, déposez l’églefin, salez et poivrez. Arrosez le poisson d’huile de pépin de raisin, faites cuire au four sur th. 6/180° pendant 8 mn.

5. Dans une poêle, faites mousser 10 g de beurre demi-sel et faites revenir les châtaignes.

6. Dans une poêle, faites sauter les pommes de terre violettes (vitelottes) lavées et séchées dans 40 g de beurre.

7. Servez le poisson nappé de crème avec les pommes de terre autour.