Ingrédients

Préparation

  1. Rassembler le vin blanc, le fumet de poisson, les fines rondelles d'oignon et de carottes cannelées, les échalotes hachées et le bouquet garni et assaisonner le tout.

  2. Faire cuire doucement pendant 20 min.

  3. Ajouter les écrevisses lavées et chatrées, puis cuire à couvert 10 min.

  4. Dresser dans un plat et servir avec le court bouillon relevé d'une pointe de piment de Cayenne.

  5. Bon appétit!

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