Ecrasée de pommes de terre aux olives vertes et fines herbes

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre
• 60 g d'olives vertes dénoyautées
• 1 petit oignon ou une belle échalote
• 12 cl de crème liquide entière
• 3 cas. de crème épaisse
• quelques jolies noix de beurre (salé pour moi)
• ciboulette fraîche ciselée
• persil frais ciselé
• thym frais
• huile d'olive
• poivre du moulin
• sel

Préparation

1. Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans une grande casserole d’eau bouillante.

2. Pendant ce temps émincer l’oignon (ou échalote) et faire revenir les morceaux dans une poêle, anti-adhésive de préférence avec un peu d’huile d’olive.

3. Couper les olives en rondelles. Réserver.

4. Une fois cuites, égoutter les pommes de terre et enlever leur peau (attention, c’est chaud!).

5. Les écraser au presse-purée ou les passer au moulin à légumes puis les mélanger à la crème liquide, la crème épaisse et le beurre.

6. Ajouter les morceaux d’oignon, d’olives et les herbes fraîches.

7. Donner quelques tours de moulin à poivre et saler à votre convenance.

8. Servir immédiatement.