Ingrédients

  • 500 g topinambours
  • 1 cuillère(s) à soupe persil haché
  • 1 cuillère(s) à soupe romarin haché
  • 1 cuillère(s) à soupe ciboulette haché
  • sel de guérande
  • poivre de sichuan
  • 100 ml crème 35%
  • 1 cuillère(s) à soupe beurre

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau salée, faites cuire les topinambours 15 minutes. Égouttez.

  2. Grattez-les pour ôter la peau et transférez-les dans un plat.

  3. Écrasez les topinambours à l’aide d’un presse-purée grossièrement et ajoutez le persil, le romarin et la ciboulette. Salez et poivrez. Ajoutez la noix de beurre et la crème au besoin.

  4. Servez en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

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