Douceur chocolatée au gingembre

Ingrédients

• 190 g de chocolat noir pâtissier
• 40 g de racine de gingembre frais
• 160 g de beurre mou
• 3 jaunes d'oeuf
• 4 blancs d'oeuf
• 150 g de sucre semoule
• 100 g de poudre d'amandes
• 40 g de farine
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Avant de commencer, préchauffer votre four th.7/8 (220°C).

2. Dans un saladier, couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.

3. Éplucher le gingembre et le râper finement.

4. Travailler le beurre mou en pommade. Incorporer le chocolat fondu petit à petit sans cesser de fouetter.

5. Rajouter ensuite le sucre puis les jaunes d'œuf un par un.

6. Mélanger énergiquement la préparation à l'aide d'un fouet.

7. Incorporer la farine, la poudre d’amande puis le gingembre râpé. Mélanger le tout à la spatule.

8. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation.

9. Beurrer le moule en forme de cœur.

10. Y verser la pâte et enfourner.

11. Baisser la température th.5/6 (170°C) et faire cuire 40 min.

12. Le laisser refroidir avant de le démouler sur une assiette plate.