Dômes de saumon fumé en habit de pois

Ingrédients

• 2 tranches de saumon fumé (env.70 g)
• 125 g de ricotta
• 10 brins de ciboulette
• 40 pois mangetout
• 1/4 de jus de citron

Préparation

1. Cuire les pois mangetout à l'eau bouillante pendant 6-7 min. Ils doivent rester un peu croquant.

2. Hacher la ciboulette ainsi que le saumon fumé au couteau puis mélanger le tout à la ricotta écrasée.

3. Ajouter le jus de citron.

4. Filmer des ramequins ou des verres avec du papier transparent (pour un démoulage plus facile), puis les tapisser avec des petits pois mangetout.

5. Remplir délicatement avec la préparation au saumon. Filmer le dessus de chaque verre et lester légèrement (avec par exemple un petit pot de moutarde...)

6. Laisser au frais jusqu'au moment de servir.