Ingrédients

Préparation

  1. Hachez grossièrement les fruits confits après en avoir réservé quelques-uns pour le décor. Faites-les macérer avec les raisins dans le Rhum tiède. Ecroûtez les tranches de pain brioché, faites-les dorer au four. Beurrez le moule à charlotte, saupoudrez-le de sucre.

  2. Dans le fond, posez une couche de pain, recouvrez d'une couche de fruits macérés. Alternez pain et fruits jusqu'en haut du moule en terminant par du pain, sans tasser. Mouillez avec le lait sucré et vanillé mélangé aux oeufs bien battus et au reste de macération des fruits.

  3. Arrosez peu à peu en plusieurs fois jusqu'à ce que le lait apparaisse définitivement au bord du moule. Mettez à four doux, au bain-marie. Faites cuire sans bouillir pendant 1h. Laissez refroidir pour démouler. Servez nappé et accompagné de crème anglaise.

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