Dinde roulée braisée

Ingrédients

• 1 dinde roulée de 1 kg ou plus
• 12 petits oignons
• 4 tomates
• 2 poivrons rouges
• 1 bouquet garni
• 1 brin de romarin
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Mettez les poivrons sur le grill ou au four pour enlever la fine pellicule qui les recouvre. Ouvrez-les, épépinez-les, coupez-les en lanières. Epépinez les tomates sans les éplucher.

2. Dans une cocotte, mettez une cuillerée d'huile, faites revenir la dinde pour qu'elle soit dorée sur toutes ses faces. Retirez-la. Remettez une cuillerée d'huile dans la cocotte, faites-y blondir les petits oignons, puis fondre le poivron et juste chauffer les tomates.

3. Remettez la dinde en séparant les légumes pour l'installer au fond de la cocotte. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet et un petit verre d'eau. Couvrez. Laissez mijoter à petit feu pendant 1h30 en retournant la dinde une fois.

4. Pour servir, découpez le rôti, disposez-le sur le plat de service. Servez la sauce à part, passée à la moulinette et légèrement allongée ou réduite s'il y a lieu.