Ingrédients
- 150 g de viande de porc (crue)
- 75 g de chair de crevettes (crue)
- 3 champignons noirs séchés et trempés 25 mn
- 1 pousse de bambou (75g environ)
- 24 feuilles de coriandre (appelé persil chinois) ou 24 morceaux de l'extémité verte de ciboules ou d'échalotes
- assaisonnement :
- 2 cuil à café de sauce de soja
- 1 cuil à café de vin de riz ou de cherry sec
- 1/2 cuil à café de sel fin
- 3/4 de cuil à café de sucre
- pour la p,te :
- 125 g de fécule de blé
- 2 cuil à café de maïzéna
- 1/2 cuil à café de margarine ramollie
Préparation
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Hacher la viande de porc, la chair des crevettes, les champignons noirs (qui auront trempés 25 mn dans l'eau froide) et la pousse de bambou.
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Les faire revenir à la poele pendant 30 à 40 secondes.
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Ajouter l'assaisonnement et cuire encore 40 secondes. Laisser refroidir.
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Dans un plat, verser la fécule et la maïzéna puis un peu d'eau chaude. Mélanger rapidement et couvrir 5/6 mn.
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Incorporer la margarine en pétrissant 1 ou 2 mn. Rouler la p,te en boule. Etaler la p,te (plan de travail huilé) et coupez des cercles de 9 cm de diamètre.
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Placer un peu de la garniture sur un cercle de p,te, déposer sur le dessus une feuille de coriandre. Plier en deux et pincer les bords ensemble.
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Cuire à la vapeur, à forte ébullition pendant 15 mn jusqu'à ce que la p,te soit transparente.
3.83 sur 5
