Délices charnus de clémentines confites

Ingrédients

• 15 clémentines (non traitées après récolte)
• 750 g de sucre

Préparation

1. Lavez soigneusement les clémentines.

2. Pelez-les puis coupez-les en fines lamelles (si la peau blanche est épaisse, enlevez-en une partie).

3. Déposez les écorces dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide.

4. Faites bouillir à feu doux à découvert pendant 40 mn.

5. Egouttez-les soigneusement.

6. Dans une casserole, versez le sucre, les écorces de clémentines et ajoutez un verre d'eau.

7. Mélangez ensuite rapidement puis laissez frémir à découvert pendant 40 mn.

8. Attention, le sucre ne doit pas caraméliser : si nécessaire ajoutez un peu d'eau.

9. Retirez les écorces et laissez-les sécher pendant quelques heures.