Ingrédients

  • 180 g de lentilles corail
  • 1 cuillère(s) à café de curcuma
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 2 tomates épépinées et coupées en cubes
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile
  • 1/2 cuillère(s) à café de pâte de gingembre (ou de gingembre frais épluché et haché)
  • 1 cuillère(s) à café de graines de moutarde (facultatif)
  • 1 cuillère(s) à café rase de cumin piment (faculatif)
  • 1 cuillère(s) à café rase de coriandre

Préparation

  1. Faites fondre les oignons 3 mn dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les lentilles et le curcuma. Mélangez, puis versez 60 cl d’eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez frémir 10 mn.

  2. Dans une autre casserole, faites revenir dans le reste d’huile, le cumin, les graines de moutarde, le piment et le gingembre.

  3. Ajoutez les tomates et mélangez 2 mn sur feu moyen.

  4. Versez les lentilles sur les tomates, salez, poivrez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe.

  5. Parsemez de coriandre.

L'astuce

Cette recette, d’origine indienne, est riche en fer, un fer végétal qui sera mieux assimilé en présence de vitamine C apportée par les tomates et un peu d’herbes fraîches ajoutées au dernier moment.

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