Duo de poissons aux petits légumes

Ingrédients

• 400 g de filets de saumon
• 400 g de filets de bar
• 2 aubergines
• 4 courgettes moyennes
• 5 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère(s) à soupe de pâte d'olives noires
• 4 feuilles de basilic

Préparation

1. Faites couper par votre poissonnier quatre fines tranches dans chaque filet.

2. Préchauffez le gril au four.

3. Coupez les aubergines et les courgettes en dés de 1 cm, faites-les revenir séparément dans 2 c. à soupe d'huile d'olive pendant 15 mn, salez, poivrez.

4. Préparez la sauce en mélangeant 2 c. à soupe d'huile d'olive avec la pâte d'olives et le basilic ciselé, salez et poivrez.

5. Disposez les filets sur la plaque du four graissée avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et laissez-les cuire 2 mn sous le gril.

6. Sur chaque assiette, disposez un filet de saumon et un filet de bar, entourez-les de légumes et arrosez-les d'une cuillère de sauce.