Crumble de courgettes au romarin en verrine

Ingrédients

• 15 minicourgettes
• 1 branche de romarin frais
• huile d'olive
• poivre et sel
• 2 boules de mozzarella
• pour la pâte à crumble:
• 30 g de beurre (coupé en petits morceaux)
• 50 g de noix concassées
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de chapelure

Préparation

1. Coupez les mini-courgettes en rondelles. Mettez-les dans un bol avec une cuillère à café de sel et laissez reposer 15 mn puis pressez-les pour les faire dégorger.

2. Faites chauffer une poêle et faites revenir 4 à 5 mn les courgettes parsemées de romarin dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Coupez le feu, poivrez puis répartissez les courgettes dans le fond de chaque verrine.

3. Ajoutez une couche de petits cubes de mozzarella et arrosez d'un petit peu d'huile d'olive.

4. Préparez la pâte à crumble : mélangez les ingrédients du bout des doigts pour obtenir un mélange sablé. La pâte ne doit pas être homogène: elle doit avoir la consistance granuleuse du « crumble ».

5. Faites chauffer le four à 180°C et faites cuire la pâte à crumble pendant 1 à 2 mn, il doit prendre une couleur dorée et devenir croustillant.

6. Ajoutez le crumble par dessus les verrines et servez.