Ingrédients

  • 1 kg d'épaule d'agneau désossée,dégraissée et coupée en cubes
  • 1 cuillère(s) à soupe d'origan
  • 1 l de vin blanc sec
  • 1 têted'ail
  • 3 feuilles de menthe
  • 12 feuilles de brick
  • huile d'olive
  • graines desésame
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Faire revenir les cubes de viande dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive; saupoudrer d'origan, saler et poivrer, mélanger et couvrir avec le vin blanc; laisser cuire 45 minutes.

  2. Faire blanchir les gousses d'ail non pelées; laisser cuire 2 minutes; réduire la pulpe des gousses d'ail en purée et ajouter à l'agneau ainsi que les feuilles de menthe; prolonger la cuisson de 15 minutes.

  3. Huiler les feuilles de brick de chaque côté, les superposer 2 par 2 et répartir les morceaux d'agneau; fermer en aumônières et les maintenir fermées avec une pique en bois (ou des lanières de ciboulette); saupoudrer chaque aumônière de graines de sésame et faire dorer 4 minutes dans le four préchauffé à 210°C (th 7).

  4. Servir ces croustillants avec une purée de pommes de terre écrasées à la fourchette et agrémentée d'un filet d'huile d'olive.

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