Ingrédients

  • 4 belles tranches de pain au levain
  • 350 g de pleurotes
  • 1 belle noix de beurre
  • 2 boules de mozzarella de bufflonne fumées
  • 1/2 verre(s) de vin blanc sec
  • 1 gousse d'ail pelée et dégermée
  • le jus de 1/2 citron
  • huile d'olive
  • 1 brin de romarin frais
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffez le four sur th. 7-8/220°.

  2. Faites revenir les pleurotes dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive sur feu vif. Ajoutez la gousse d’ail émincée, remuez bien, déglacez au vin blanc, ajoutez le jus du demi-citron, la noix de beurre, salez avec un peu de fleur de sel, poivrez au moulin, ajoutez quelques aiguilles de romarin, laissez réduire sur feu doux 2 à 3 mn.

  3. Pendant ce temps, placez vos tranches de pain dans un plat à four.

  4. Coupez les boules de mozzarella en deux, mettez-les dans un autre plat et enfournez le tout. Surveillez le pain ; dès qu’il est doré (quelques secondes), retournez-le sur l’autre face. Lorsque le pain est bien grillé, sortez-le ainsi que la mozzarella.

  5. Déposez les tranches de pain dans quatre assiettes creuses, répartissez les pleurotes autour et disposez les demi-mozzarellas sur chaque tranche de pain, salez à la fleur de sel, poivrez au moulin, parsemez de romarin. Servez aussitôt.

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