Croquettes de pomme de terre et gruyère

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 2 jaunes d'oeufs
• 60 g de gruyère râpé
• 75 g de farine
• 2 oeufs
• 2 cuillère(s) à soupe de lait
• 80 g de chapelure
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 grosse noisette de beurre
• huile pour friture

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre. Égouttez-les. Écrasez-les avec les jaunes d’oeufs, le beurre, le fromage et la ciboulette ciselée.

2. Farinez légèrement vos mains puis façonnez des croquettes avec la préparation de pommes de terre écrasées. Passez les croquettes dans la farine, puis plongez-les dans le mélange œufs-lait. Roulez-les dans la chapelure. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

3. Faites chauffer l’huile dans une friteuse et faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.