Croquettes de maïs

Ingrédients

• 500 g de mais au naturel
• 110 g de beurre
• 60 g de farine
• 1/4 l de lait
• sel
• poivre
• 2 jaunes d'oeufs
• 100 g de chapelure
• 50 g de beurre
• 5 cl d'huile

Préparation

1. Pour réaliser vos croquettes de maïs:

2. Égoutter soigneusement le mais.

3. Faire fondre 60 g de beurre, ajouter la farine. Faire cuire 2 à 3 minutes.

4. Ajouter le lait froid en une seule fois. Saler, poivrer.

5. Porter à ébullition 5 minutes.

6. Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs et le maïs. Verser ce mélange dans un plat creux beurré.

7. Égaliser à la spatule. Laisser refroidir complètement.

8. Découper la préparation en losanges. Les passer dans la chapelure.

9. Faire chauffer le reste de beurre et l'huile dans une grande poêle.

10. Y faire dorer les croquettes 1 à 2 minutes sur chaque face. Égoutter sur du papier absorbant.

11. Voilà vos croquettes de maïs sont prêtes à être partagées !