Ingrédients

Préparation

  1. Faire un roux avec la farine et le beurre. Dès qu'il blondit, versez le lait froid. Mélangez au fouet à sauce sans arrêter. Baissez le feu quand l'ébullition recommence. Ajoutez le parmesan fraîchement râpé et 1 pincée de sel.

  2. Brouillez cinq œufs, en tournant sans cesse à la spatule en bois. Hors du feu, mélangez-les à la béchamel. Laissez refroidir. Formez des boulettes. Passez-les dans la chapelure. Versez un peu d'huile dans une poêle.

  3. Dorez les boulettes pendant 2 min., en les retournant de tous côtés.

L'astuce

Ces boulettes peuvent être servies à l'apéritif ou en entrée avec des épinards revenus au beurre ou des carottes sautées et persillées.

3.4 sur 5