Ingrédients
- 400 g de pommes de terre
- 100 g de filet de morue dessalée
- 2 gousses d'ail
- 1 jaune d'oeuf
- sel, farine et huile d'olive
Préparation
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Faire cuire à l'eau non salée, séparement les pommes de terre non épluchées et la morue qui doit frémir sans bouillir.
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Eplucher les patates et les passer au presse purée. Effeuillir et hacher la morue.
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Frire très doucement l'ail dans un peu d'huile et l'écraser.
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Mélanger le tout avec le jaune d'oeuf. Goûter et saler si nécessaire.
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Former les croquettes à la main, en boules ou en cylindre. Les passer généreusement dans la farine. Les faire frire dans une poêle avec 3 à 4 cm d'huile ou dans la friteuse.
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Servir sur un lit de feuilles d'endives ou de salades.
4 sur 5