Croquants à l'huile d'olive

Ingrédients

• 160 g de farine
• 90 g de farine bise
• 1,5 cuillère(s) à café de levure chimique
• 85 g de sucre
• le zeste de 1/2 orange bio
• 8 cl de vin blanc sec
• 8 cl d'huile d'olive fruité mûr ou noir

Préparation

1. Pour 25 biscuits. Préchauffez le four sur th. 6/180° et chemisez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, le sucre et le zeste râpé. Formez un puits au centre et versez-y l’huile et le vin.

2. Mélangez à la fourchette, puis pétrissez rapidement jusqu’à ce que la pâte soit lisse, sans trop la travailler. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un disque de 2 cm d’épaisseur environ.

3. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez-la en carrés ou en losanges d’environ 3 cm de côté, et mettez-les sur la plaque en les espaçant un peu.

4. Enfournez pour 15 mn, baissez la température du four sur th. 5/150° et laissez cuire 15 mn de plus, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laissez refroidir sur grille.

5. Photos Edouard Sicot - réalisation Clotilde Dusoulier