Name: Crevettes malabares au curry
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: • 4 cuillère(s) à soupe d'huile de noix de coco (ou huile végétale); • 1/2 cuillère(s) à café de graines de moutarde noire; • 1/4 cuillère(s) à café de graines de fenugrec; • 1 cuillère(s) à soupe de gingembre frais haché; • 12 feuilles de curry fraîches ou sèches; • 3 petits oignons rouges, hachés finement; • 1 cuillère(s) à café de poudre de chili; • 1 cuillère(s) à soupe de coriandre moulue; • 1/4 cuillère(s) à café de curcuma moulu; • 150 g de tomates hachées; • 1 cuillère(s) à soupe de kokum (ou 20 ml de pâte de tamarin); • 12 crevettes géantes, sans les carapaces; • 400 ml de lait de coco; • 2 piments rouges séchés; • riz basmati, pour servir

Crevettes malabares au curry

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 15 min.
Difficulté: Très facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

• 4 cuillère(s) à soupe d'huile de noix de coco (ou huile végétale)
• 1/2 cuillère(s) à café de graines de moutarde noire
• 1/4 cuillère(s) à café de graines de fenugrec
• 1 cuillère(s) à soupe de gingembre frais haché
• 12 feuilles de curry fraîches ou sèches
• 3 petits oignons rouges, hachés finement
• 1 cuillère(s) à café de poudre de chili
• 1 cuillère(s) à soupe de coriandre moulue
• 1/4 cuillère(s) à café de curcuma moulu
• 150 g de tomates hachées
• 1 cuillère(s) à soupe de kokum (ou 20 ml de pâte de tamarin)
• 12 crevettes géantes, sans les carapaces
• 400 ml de lait de coco
• 2 piments rouges séchés
• riz basmati, pour servir

Préparation

Chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une poêle.Quand ça fume presque, ajouter la moitié des graines de moutarde, le fenugrec, le gingembre et la moitié des feuilles de curry. Faire sauter quelques secondes, puis ajouter l'oignon et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré foncé.

Ajouter la poudre de piment,la coriandre, le curcuma et remuer pendant quelques secondes. Ajouter la tomate et le kokum (ou tamarin). Laisser mijoter jusqu'à ce quece soitréduit légèrement etque l'huilese sépare de la sauce. Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau pour redonner à la sauce sa consistance précédente, saler et ajouter les crevettes. Laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et que la sauce soit bien sèche. Ajouter le lait de coco, ramener à ébullition et mettre le feu à doux.
Dans une autre poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile, les piments séchés et le reste des graines de moutarde et des feuilles de curry. Poêler pendant 10 secondes environ, puis faire basculer dans le curry. Servir avec du riz basmati.