Crevettes en bouquet et riz noir

Ingrédients

• 6 queues de grosses gambas
• 75 g de riz noir italien (vénère de gallo)
• 1 grenade
• 50 g de gingembre frais
• 1/2 cuillère(s) à café de poivre concassé fin
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 noix de beurre
• sel

Préparation

1. Faites cuire le riz 15 mn à l’eau bouillante peu salée.

2. Pelez le gingembre et coupez-le en bâtonnets. Ne réservez de la grenade que les jolies graines roses. Traversez les queues de gambas avec un bâtonnet afin qu’elles restent droites à la cuisson.

3. Faites cuire les gambas à l’huile d’olive dans une sauteuse antiadhésive, sur un feu doux, 30 secondes de chaque côté, en les parsemant de sel, de poivre et de bâtonnets de gingembre. Réservez-les au chaud.

4. Egouttez le riz et additionnez-le de beurre.

5. Servez les crevettes accompagnées du riz noir réchauffé 1 mn au micro-ondes et parsemé des graines de grenade. Vous pouvez aussi ajouter quelques tranches de mangue.