Ingrédients
- 12 crevettes roses cuites
- 150 g de potiron
- 1 aubergine
- 1 tomate
- 1 citron vert
- 1 échalote
- 2 cm de racine de gingembre
- 2 tiges de coriandre
- huile de tournesol et de sésame
- sel et poivre
Préparation
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Décortiquez les crevettes et rincez-les.
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Épluchez l'échalote et hachez-la finement.
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Épluchez et coupez le potiron en dés.
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Râpez le gingembre.
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Plongez la tomate dans de l'eau bouillante pendant 10 sec, puis dans de l'eau froide.
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Pelez et coupez-la en 2 pour retirer les pépins et coupez la chair en dés.
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Pressez le citron vert.
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Prélevez les feuilles des tiges de coriandre, rincez-les et essorez-les.
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Faites revenir l'échalote sans la faire colorer dans 1 c. à soupe d'huile de tournesol.
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Incorporez le gingembre râpé.
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Ajoutez les dés de potiron et de l'eau pour couvrir.
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Faites cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau et que le potiron soit tendre.
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Versez les dés de tomate dans la préparation et faites cuire 3 min à feu moyen.
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Passez la préparation au mixeur avec du jus de citron selon vote goût.
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Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Préchauffez le four à 210°C.
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Découpez l'aubergine en 12 fines tranches.
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Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de tournesol et 1 c. à soupe d'huile de sésame dans une poêle.
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Faites frire rapidement les tranches d'aubergine des 2 côtés, mais gardez-les suffisamment souples.
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Salez et poivrez.
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Étalez les tranches d'aubergine sur une planche.
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Garnissez chaque tranche avec la préparation au potiron + 1 crevette.
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Repliez et refermez avec un cure dent ou autre.
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Faites griller au four avant de servir.
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Décorez avec les feuilles de coriandre.
3 sur 5