Crevettes à la citronnelle et à la menthe

Ingrédients

• 750 g de grosses crevettes ou gambas crues
• 2 cuillère(s) à soupe de menthe fraîche hachée grossièrement
• 1 tige de citronnelle hachée
• 2 gousses d'ail pilées
• 1 cuillère(s) à café de zestes de citron
• 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
• 2 cuillère(s) à café de purée de piment
• 6 cl d'huile d'arachide
• 1 carotte
• 100 g de mangetout coupés
• 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre
• 1 cuillère(s) à café de sucre roux
• 1 cuillère(s) à café de sauce soja

Préparation

1. Décortiquer les crevettes en s'assurant de garder intact les queues. Les mélanger avec menthe, ail, citronnelle, zeste de citron, jus de citron et purée de piment. Réserver au frais 3 h.

2. Faire chauffer dans le wok 1 cuillères à soupe d'huile à vive température ; Faire sauter les crevettes par petites quantités : elles doivent changer de couleur avant de les réserver.

3. Couper la carotte en fines lamelles. L'ajouter aux mange-tout dans le wok. Faire revenir le tout en remuant et attendre qu'ils soient tendres. Ajouter les crevettes. Faire sauter en mélangeant régulièrement.

4. Napper le plat du reste d'huile, de vinaigre, de sucre et de la sauce de soja.

5. Dresser.