Crêpes farcies aux pommes et fromage mascarpone

Ingrédients

• pâte à crêpes :
• 150 ml (2/3 tasse) de lait
• 1 oeuf entier
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• 1 pincée de sel
• 60 ml (4 c. à table) de farine
• 15 ml (1 c. à table) de beurre fondu
• farce :
• 60 ml (4 c. à table) de beurre nonsalé
• 4 pommes du québec pelées et coupées en quartiers
• 60 g (4 c. à table) de sucre d'érable
• 180 g (6 oz) de fromage mascarpone

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le lait, les oeufs, le sucre et le sel. Incorporer la farine au mélange à l'aide d'un fouet.

2. Passer le mélange au tamis chinois fin.

3. Laisser reposer la pâte à crêpes pendant 5 minutes au réfrigérateur.

4. Ajouter le beurre fondu.

5. Chauffer un poêlon à crêpes.

6. À l'aide d'une louche, verser de la préparation à crêpes, assez pour couvrir le fond du poêlon, et faire une crêpe fine.

7. Cuire 2 minutes de chaque côté.

8. Préchauffer le four à 160 ºC (325 ºF).

9. Dans un poêlon chaud, chauffer le beurre et y faire revenir les quartiers de pommes.

10. À mi-cuisson, ajouter le sucre d'érable.

11. Laisser refroidir.

12. Dans chaque crêpe, déposer 15 ml (1 c. à soupe) de mascarpone et 4 à 5 quartiers de pommes. Fermer chacune d'entre elle en les pliant en 3.

13. Déposer les crêpes farcies sur une plaque allant au four.

14. Enfourner et cuire pendant 5 minutes.

15. Servir avec votre glace préférée ou du sirop d'érable du Québec.