Ingrédients
- 12 crêpes
- 500 g de verdure cuite : verts de bettes, épinards tétragones
- 100 g de beurre
- 150 g de gruyère râpé
- 100 g de crème
- 3 oeufs durs ou 100 g de jambon
- muscade
- sel, poivre
Préparation
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Préparez les crêpes la veille. Conservez-les au réfrigérateur, enveloppées d'une feuille d'aluminium.
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Blanchissez la verdure à l'eau bouillante salée juste pour la ramollir. Egouttez à fond, hachez ou laissez en branches à votre goût.
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Dans 2 cuillerées à soupe de beurre juste fondu, faites évaporer le reste d'humidité. Salez peu, poivrez, mettez de la muscade. Ajoutez le tiers du fromage râpé. Sur chaque crêpe, mettez 1 bonne cuillerée à soupe du mélange, roulez-les, disposez-les dans le plat allant au four. Mouillez de 2 cuillerées à soupe de crème. Parsemez du fromage restant et de quelques copeaux de beurre.
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Faites gratiner au four chaud, 180° (th6) pour laisser prendre couleur sans hâte en réchauffant tout l'intérieur des crêpes.
L'astuce
Nous vous recommandons de boire un Gamay de Touraine avec ce plat.
5 sur 5
