Crêpes aux noix et aux pommes

Ingrédients

• 8 crêpes
• 40 g de cerneaux de noix
• 2 pommes (gala, cox orange)
• 40 g de raisins secs
• 50 g de sucre semoule
• 2 cuillère(s) à soupe de rhum ambré
• 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
• 6 pincées de cannelle en poudre
• 50 g de beurre

Préparation

1. Hachez grossièrement les cerneaux de noix. Pelez les pommes et coupez leur pulpe en petits cubes.

2. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y blondir les pommes. Ajoutez les noix, les raisins, le sucre, le rhum, la cannelle et le jus de citron. Mélangez 3 mn, le temps que le sucre fonde et qu’un jus velouté enrobe les pommes.

3. Allumez le four à 180 °C (th. 6). Garnissez chaque crêpe de préparation aux pommes et roulez-la. Posez les crêpes dans un plat à four et nappez-les du jus restant dans la poêle. Glissez au four 5 mn, le temps de les réchauffer, et servez sans attendre.

4. Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Marie-Pierre Morel.