Ingrédients
- 2 tomates
- la pâte à crêpes :
- 240 g de farine
- 40 cl de lait entier
- 8 oeufs
- 1 bouquet de ciboulette
- sel, poivre du moulin
- la cuisson :
- 6 cl d'huile d'arachide
Préparation
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Préparez les tomates : plongez-les 1 mn dans une casserole d’eau bouillante. Rafraîchissez-les ensuite dans un bain d’eau très froide. Pelez-les et coupez-les en quatre. Videz-les de leur jus et de leurs pépins, puis coupez la pulpe en petits dés. Laissez-les égoutter dans une passoire.
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Préparez la pâte à crêpes : tamisez la farine dans une terrine et versez le lait en fouettant pour ne pas faire de grumeaux. Incorporez les oeufs et la ciboulette. Salez et poivrez.
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Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle anti-adhésive. Quand l’huile est très chaude, versez une louche de pâte. Parsemez de quelques dés de tomate.
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Laissez dorer à feu modéré. Lorsque la crêpe se décolle, retournez-la à l’aide d’une spatule et laissez cuire 2 à 3 mn sur l’autre face.
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Retournez la crêpe sur un plat de service et dégustez dans l’instant, accompagnée d’une salade croquante.
L'astuce
Christine Ferber : « C’est le plat du vendredi, jour sans viande, que maman a toujours préparé. Et c’est un plat parfait en été, car il est simple et léger. »
Vous pouvez aussi préparer des crêpes individuelles, dans une petite poêle, et remplacer la tomate par des lardons ou du jambon.
4.5 sur 5