Crêpes au saumon

Ingrédients

• 12 crêpes
• 150 g d'épinards frais
• 2 pavés de saumon frais
• 2 branches de cerfeuil
• 80 g de beurre
• 6 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• du sel
• du poivre

Préparation

1. Faire cuire le saumon 15 min à la vapeur. L'effilocher.

2. Nettoyer les épinards et les éplucher. Laver, sécher et effeuiller le cerfeuil.

3. Faire chauffer 60 g de beurre dans une poêle. Y faire suer les épinards et le cerfeuil pendant 5 min en remuant.

4. Ajouter le saumon effiloché et la crème. Saler et poivrer, bien mélanger. Poursuivre la cuisson 3 min.

5. Préchauffer le four (th.3 - 90° C).

6. Étaler les crêpes sur un plan de travail. Garnir le centre de préparation au saumon. Les replier et les placer dans un plat à four.

7. Les parsemer du beurre restant et enfourner.

8. Laisser réchauffer 10 min.

9. Sortir les crêpes du four, les disposer dans les assiettes et servir avec une salade de pourpier.

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