Crêpes au chèvre frais

Ingrédients

• pour la pâte à crêpes :
• 250 g de farine
• 1/2 l de lait
• 4 oeufs
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile
• 1 pincée de sel
• pour la garniture :
• 500 g de fromage de chèvre frais en faisselle
• 150 g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

1. Préparez une pâte à crêpes classique en travaillant la farine, les oeufs entiers et le sel.

2. Allongez avec le lait froid et l'huile.

3. Laissez reposer 1 heure ou plus.

4. Au moment de la cuisson, rallongez la pâte d'un peu d'eau pour la rendre plus légère.

5. Faites cuire les crêpes dans 2 poêles de 18 cm environ.

6. Au fur et à mesure, tenez-les au chaud à l'entrée du four.

7. D'autre part, mélangez le fromage frais avec le sucre et le sucre vanillé, dressez-le dans une terrine.

8. Fourrez les crêpes de ce fromage blanc.

9. Dégustez !