Crêpes vanillées à la ricotta et banane

Ingrédients

• 150 g de farine de riz semicomplète
• 50 g de farine de blé
• 25 cl de lait
• 2 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 bananes
• 100 g de fraises
• 2 cuillère(s) à soupe de sucre roux
• 150 g de ricotta
• 1 cuillère(s) à café de sésame doré
• 1 cuillère(s) à café de cassonade
• 1/2 citron
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile de tournesol

Préparation

1. Mélangez la farine de riz, la farine de blé, le sucre vanillé et une pincée de sel dans un saladier.

2. Ajoutez le lait et les œufs. Battez au fouet pour obtenir une pâte homogène.

3. Faites cuire une dizaine de crêpes dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée.

4. Coupez la banane en rondelles après l’avoir pelée.

5. Coupez les fraises en petits morceaux.

6. Versez les fruits dans un bol et ajoutez le sucre roux et quelques gouttes de jus de citron, amalgamez.

7. Mélangez à la fourchette la ricotta, la cassonade et les graines de sésame.

8. Garnissez les crêpes tièdes ou froides de ricotta et de fruits. Repliez-les en triangles et dégustez.

9. Pour un brunch, préparez les crêpes la veille.