Crèmes brûlées à la châtaigne

Ingrédients

• 40 cl de crème dessert de soja à la vanille
• 20 cl de crème de soja nature
• 6 jaunes d'oeufs
• 130 g de sucre de canne blond
• 170 g de confiture de châtaigne (ou 120 g de crème de marron)

Préparation

1. Versez la crème dessert de soja à la vanille et la crème de soja nature dans une casserole.

2. Portez doucement le mélange à ébullition.

3. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs et 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Ajoutez la confiture de châtaignes.

5. Incorporez le mélange de soja bouillant et fouettez vivement.

6. Reversez l’appareil dans la casserole et mettez sur feu très doux, en fouettant constamment pendant 5 mn, sans laisser bouillir.

7. Lorsque la crème devient épaisse, éteignez le feu.

8. Versez-la dans 8 ramequins à crème brûlée et laissez refroidir sur le plan de travail avant de les placer au réfrigérateur pour au moins 4 h.

9. Saupoudrez le reste du sucre de canne sur les crèmes.

10. Caramélisez la surface à l’aide d’un chalumeau et servez.