Crème glacée aux bleuets

Ingrédients

• crème glacée aux bleuets :
• 250 ml de bleuets frais
• 65 g de sucre
• 1 pincée de sel
• le zeste et le jus d'un quart de citron
• 180 ml de crème fraîche ( liberté )
• 180 ml de crème sure ( liberté )
• tuiles dentelles à l'érable :
• 60 g de beurre
• 100 ml de sirop d'érable
• 50 g de sucre
• 30 g de farine
• 1 cuillère à table de jus de citron

Préparation

1. Crème glacée aux bleuets :

2. Dans une petite casserole, mettre les bleuets, le sucre, le sel, le zeste et le jus de citron et porter à ébullition 3 minutes en mélangeant ou jusqu'à ce que les bleuets soient éclatés.

3. Transférer la préparation dans le robot ménager et pulser une minute jusqu'à l'obtention d'une texture fine.

4. Ajouter la crème et la crème sure et bien mélanger.

5. Transférer dans la sorbetière et turbiner selon la texture voulue.

6. Tuiles dentelles à l'érable :

7. Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ) et préparer deux plaques à biscuits en les couvrant de tapis en silicone ( ou du papier parchemin ).

8. Dans une casserole, chauffer le beurre, le sirop et le sucre jusqu'à ce que tout soit fondu.

9. Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute à ébullition en brassant.

10. Ajouter le jus de citron et bien mélanger.

11. Déposer la préparation par cuillère à thé sur les plaques à biscuits en espaçant bien, car ça s'étale beaucoup.

12. Cuire 8 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement colorés.

13. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson si vous voulez des tuiles plates ou façonnez les de la forme choisie avant qu'elles ne soient totalement refroidies.