Crème de petits pois aux baies roses

Ingrédients

• 1,5 kg de petits pois frais
• 2 petites pommes de terre
• 1 l de bouillon de volaille
• 1/4 de l de crème fraîche liquide, bien froide
• 1 cuillère(s) à café de baies roses
• sel, poivre

Préparation

1. Ecossez les petits pois. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tout petits dés.

2. Versez le bouillon dans une grande casserole, ajoutez les pommes de terre et portez

3. à ébullition. Plongez-y les petits pois. Laissez cuire 15 mn, jusqu’à ce qu’ils soient

4. Tendres. Salez et poivrez pendant la cuisson.

5. Passez le contenu de la casserole au robot, jusqu’à obtention d’une fine crème. Tamisez-la dans une passoire fine – cette opération a pour but d’éliminer les peaux des petits pois – et versez-la à nouveau dans la casserole. Faites réchauffer sur feu doux.

6. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et ajoutez quelques pincées de sel.

7. Répartissez la crème de petits pois, chaude, tiède ou froide, dans six verrines et ajoutez dans chacune une belle cuillerée de crème battue. Parsemez de baies roses et servez.