Ingrédients
- 200 g de girolles bien fraiches
- 2 dl de crème fleurette liquide
- 100 g de beurre
- 50 g d'échalote
- bouillon de volaille
- 100 g de ravioles
- quelques feuilles de cerfeuil
- sel, poivre
Préparation
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Éplucher les girolles, les laver à grande eau. Ciseler finement les échalotes.
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Dans un faitout, faire fondre le beurre, ajouter les girolles, les échalotes, saler, poivrer.
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Au bout de 5 minutes, retirer 4 cuillerées de girolles pour le décor.
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Mouiller d’1/2 litre d’eau, du cube de bouillon et de crème. Cuire 20 minutes à feu doux.
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Mixer le tout avant de le passer à la passoire fine. Ajouter les girolles réservées et les ravioles. Reporter à ébullition. Dresser les verrines, servir chaud.
3.67 sur 5