Crème de choux fleur aux copeaux de foie gras

Ingrédients

• 1 gros choux fleur
• 2 grosses pommes de terre
• 3 carottes
• 20 cl de crême fraiche
• 100 g de foie gras
• sel et piment d'espelette
• 1/2 cube de bouillon de légumes

Préparation

1. Faites cuire dans 1,5 litre d'eau un demi-cube de bouillon de légumes, un gros choux fleur, 2 grosses pommes de terre et 3 carottes pendant 45 minutes.

2. Passez au mixer.

3. Assaisonnez de sel et de piment d'espelette.

4. Ajoutez 20 cl de crème fraîche

5. Servez avec des copeaux de foie gras (pour cela , placez le foie gras au congélateur pendant 15 min, puis faites les copeaux avec un économe)

6. Servez aussitôt.