Name: Crème de choux-fleur
Prep time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: pour 6 personnes :; 700 g de chouxfleur; /2 de lait; /2 de bouillon de volaille frais ou préparé avec du concentré (ou d'eau); 2 dl de crème fraîche épaisse; noix de muscade; 1 petit bouquet de cerfeuil ou quelques brins de ciboulette; sel, poivre

Crème de choux-fleur

Temps de préparation: 40 min.
Temps de cuisson: 15 min.
Difficulté: Très facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

pour 6 personnes :
700 g de chouxfleur
/2 de lait
/2 de bouillon de volaille frais ou préparé avec du concentré (ou d'eau)
2 dl de crème fraîche épaisse
noix de muscade
1 petit bouquet de cerfeuil ou quelques brins de ciboulette
sel, poivre

Préparation

Préparation :

- Faites cuire le choux-fleur pendant 6 minutes après le début d'échappement de la vapeur : ils sont devenus très mous.
Passez-les au moulin à légumes ou au mixer, puis versez la purée dans une casserole et ajoutez le bouillon. Mélangez.
- Faites bouillir le lait, incorporez-le au potageen fouettant. Ajoutez une pincée de noix de muscade r,pée, le sel et le poivre. Fouettez encore.
Portez à ébullition, puis ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement.
Rétablissez l'ébullition tout en fouettant. Laissez cuire 4 ou 5 minutes
Encore tandis que vous faites chauffer la soupière. Ciselez le cerfeuil ou la ciboulette.
- Versez la crème brûlante dans la soupière, parsemez d'herbes ciselées et servez aussitôt.