Crème de chou-fleur aux petits lardons

Ingrédients

• chou fleur : 1
• bouillon de volaille : 1,5 l
• beurre : 50 g
• crème fraîche : 15 cl
• poitrine fumée : 150 g
• noix de muscade r,pée : 1 pincée
• sel, poivre

Préparation

1. Coupez le chou-fleur en bouquets.

2. Faites chauffer une grande casserole d'eau salée et mettez-y à blanchir les bouquets de chou-fleur pendant 5 min.

3. Egouttez les bouquets de chou-fleur.

4. Faites fondre le beurre de la crème de chou-fleur dans une casserole et faites-y revenir les bouquets de chou-fleur pendant 5 min.

5. Versez alors le bouillon, salez et poivrez.

6. Laissez cuire 20 min à feu doux.

7. Coupez la poitrine fumée en petits lardons et faites-les dorer dans une poêle à feu vif pendant 5 min.

8. Réservez.

9. Mixez les bouquets de chou-fleur avec le bouillon.

10. Incorporez la crème fraîche dans la crème de chou-fleur, ajoutez la noix de muscade et faites réchauffer 5 min.

11. Répartissez le potage dans 6 bols, ajoutez les lardons et servez aussitôt.