Crème de brocolis aux huîtres et saint-Jacques

Ingrédients

• préparation : 20 mn
• ingrédients pour 4 personnes :
• 800 g de brocolis
• 4 noix de saintjacques
• 12 huîtres
• 2 dl de crème liquide

Préparation

1. Recette:

2. - Ouvrez les huîtres en gardant leur eau.

3. Découpez chaque noix de Saint-Jacques en 3 tranches régulières avec un couteau tranchant.

4. - Faites cuire les brocolis dans une grande quantité d'eau salée bouillante. Comptez 6 minutes lorsque l'eau reprend l'ébullition.

5. - Rafraîchissez les brocolis dans de l'eau glacée et mettez de côté les plus jolies sommités.

6. - Mettez les brocolis dans une casserole avec la crème fraîche.

7. - Faites réduire en crème avec le mixeur à soupe.

8. - Faites chauffer et assaisonnez avec l'eau des huîtres et une pointe de poivre.

9. - Si la crème de brocolis est trop épaisse, détendez avec un peu de lait.

10. - Répartissez dans les 4 bols les huîtres et les Saint-Jacques.

11. - Passez les bols 30 secondes dans un four très chaud, puis versez dessus

12. La crème de brocolis avec les sommités préalablement chauffées dans la crème.

13. - Décorez avec les coraux de Saint- Jacques sautés vivement au beurre.