Crème d'asperges aux lanières de jambon cru et aux herbes fraîches

Ingrédients

• env. 1,5 kg d'asperges blanches
• 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
• 2 tranches de jambon cru
• ciboulette ou cerfeuil
• sel, poivre
• 25 g de beurre

Préparation

1. Eplucher les asperges et les couper en morceaux.

2. Dans une grande cocotte, faire revenir rapidement les asperges dans le beurre.

3. Ajouter de l'eau (ou du bouillon) jusqu'à les recouvrir. Saler.

4. Laisser cuire env. 20/25 min jusqu'à ce que les asperges soient cuites.

5. Passer les asperges au moulin à légumes (Le moulin permet d'éliminer les fibres...On a d'ailleurs un peu de perte...)

6. Ajouter une cuillère de crème fraîche, du sel, du poivre puis homogénéiser la préparation au mixeur plongeant. On obtient une préparation très veloutée...

7. Au moment de servir faire griller rapidement à sec le jambon dans une poêle.

8. Décorer la crème d'asperges avec des herbes ciselées, du jambon et un peu de crème fraiche (légèrement battue).