Crème brûlée érable et amande

Ingrédients

• 300 ml crème à 35%
• 100 ml de lait
• 4 jaunes d'oeufs
• 1/4 tasse(s) de sirop d'érable
• 1/4 tasse(s) de sucre d'érable
• 1/2 tasse(s) de poudre d'amande
• 1 c. a thé essence d'amande
• 2 cuillère(s) à soupe amandes effilées

Préparation

1. Préchauffez le four à 350°F.

2. Versez la crème, la poudre d’amande, l’essence d’amande et le lait dans une casserole. Portez à ébullition, retirez du feu et laissez infuser 25 minutes.

3. Dans un bol, au fouet électrique, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sirop 4 minutes.

4. Versez doucement la crème sur les jaunes d’œufs et continuez de mélanger 2 minutes.

5. Versez la préparation à travers un tamis, dans les ramequins.

6. Déposez les ramequins dans un plat allant au four, rempli d'eau à mi-hauteur.

7. Enfournez 35 minutes.

8. Retirez du four et laissez refroidir complètement.

9. Réfrigérer un minimum de 4 heures avant de servir.

10. Saupoudrez de sucre d’érable et faites caraméliser au four sous le grill.

11. Décorez d’amandes effilées et servez.