Crème brulée chocolat clémentine

Ingrédients

• 70 g chocolat noir
• 2 clémentines
• 40 cl crème liquide
• 5 jaunes d'oeufs
• 60 g de sucre
• 4 càc de cassonade

Préparation

1. Casser le chocolat en petits morceaux. Râper une clémentine, puis presser les 2 clémentines.

2. Mettre à chauffer 4 cuillères à soupe de crème sur feu doux avec le chocolat et le jus des clémentines. Mélanger au fouet.

3. Verser la préparation dans le fond des moules individuels et les placer au frigo 30 min.

4. Préchauffer le four à 120 °C. Fouetter les jaunes d'œuf et le sucre avec le reste de crème et les zestes.

5. Sortir les moules du frigo, verser la crème délicatement sur le chocolat durci.

6. Placer les moules dans un bain-marie et les faire cuire 45 minutes.

7. Sortir les crèmes du four et laisser refroidir à température ambiante.

8. Saupoudrer la surface de cassonade et caraméliser sous le grill du four. Servir aussitôt.