Crème aux clémentines

Ingrédients

• 8 clémentines
• 160 g de sucre en poudre
• 30 g de crème fraiche
• 1/2 citron
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 oeufs
• décoration:
• quartiers de clémentines

Préparation

1. Presser les clémentines pour en recueillir le jus dans une terrine.

2. Ajouter les jaunes d'oeufs, 80 g de sucre, la crème fraiche, le jus de citron, le sucre vanillé et fouetter le tout.

3. Faire épaissir la préparation au bain-marie, à feu doux, en remuant sans arrêt.

4. Retirer du feu (sans jeter l'eau du bain-marie) et laisser refroidir.

5. Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le reste de sucre un peu avant la fin.

6. Incorporer les blancs d'oeufs à la préparation, mélanger et remettre au bain-marie pendant quelques minutes.

7. Verser dans le plat de service, et après refroidissement, laisser au réfrigérateur pendant 5 heures.

8. Décorer de quartiers de clémentines et servir !

9. Votre crème aux clémentines est prête, régalez-vous!

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