Crabe à la fu yung

Ingrédients

• 250 g de chair de crabe
• 8 oeufs
• sel
• poivre
• 6 champignons noirs séchés
• 250 g de pousses de bambou
• 1 carotte coupée en allumettes
• 1 oignon moyen haché
• 60 g de ciboulette émincée
• 6 cuillère(s) à soupe d'huile.

Préparation

1. Mettez les champignons dans de l'eau chaude, portez à ébullition, puis égouttez et coupez-en les pieds.

2. Coupez les chapeaux en fines lamelles.

3. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, faites-y cuire à feu vif l'oignon et la carotte tout en remuant sans cesse.

4. Assaisonnez une fois les légumes bien tendres, ajoutez la chair de crabe, les pousses de bambou et les champignons.

5. Remuez encore.

6. Incorporez les oeufs battus, 2 cuillères à soupe d'huile et la ciboulette.

7. Mélangez jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.